Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

I dag hadde vi noe av det beste jeg vet til søndagsmiddag, nemlig hjemmelaget finnbiffgryte! Eller, den er ikke 100 % hjemmelaget for jeg jukset litt og brukte Toro jegersaus som base. Denne er glutenfri og har nesten samme smak som Toro jegergryte som desverre ikke er glutenfri. Så for alle dere som savner jegergryten så er dette ett godt alternativ for å få smaken! 

Dette trenger du:

1 pose jegersaus

1 pk (400 g) finnbiff

8-9 store sjampinjong

1 stor løk

4 gulrøtter

3-4 skiver bacon

1/2 pk matfløte

Til potetmosen trenger du:

8-10 poteter (se an størrelsen)

3-4 dl varm melk

Smør

Salt og pepper

Skjær opp alle ingridiensene slik at alt er klart når du begynner å steke. Bland sammen sausen i en stor kasseroll.



Vi liker at soppen er godt stekt så vi begynner med den. Ha i løk og gulrot og la det få en fin farge før du har alt oppi sausen.





Stek baconet, hell over fløten og ha i gryten. Når du skal steke finnbiffen kan det lønne seg å dele kjøttet og steke i 2-3 omganger slik at kjøttet blir stekt, ikke kokt. Smak gjerne til kjøttet med viltkrydder.





Bland alt sammen godt i gryten og la det stå og småkoke i 10-15 minutter og pass på at gulrøttene er møre. Smak til med salt og pepperog eventuelt litt creme fraiche.



Skrell potetene og skjær dem i små biter slik at de blir møre raskere. Dette kan du med fordel gjøre klart samtidig som du gjør klar ingridiensene til gryten.





Når potetene er møre heller du av vannet. Varm opp melken og mos inn varm melk og en god klatt smør i potetene. Smak til med salt og pepper.



God middag!





Soppstuing

Jeg har bestemt meg for å legge ut mat i tillegg til bakeverk og i den forbindelse vil jeg dele soppstuingen min med dere. Soppstuing er noe som jeg ble hekta på da jeg var i Trondheim og spiste på en restaurant som heter Graffi og jeg bestemte meg for å lage dette hjemme. Smaken ble om mulig enda bedre enn Graffis syntes jeg i allefall!

Dette trenger du:

8-9 store sopper

2-3 store sjalottløker, finhakket

1 pk fløte

Begynn med å skjære opp alle soppen i små biter og finhakk løken. Du vil angre hvis du prøver å spare tid ved å begynne å steke før du er ferdig å skjære – tro meg, jeg har gjort det!

Her i huset liker vi at soppen er VELDIG godt stekt, så jeg bynner med å steke soppen.



Når du syns soppen er passe stekt har du i sjalottløken.



Bland alt sammen og stek til soppen blir blank.



Nå har du i fløten. Her kan du velge om du vil bruke kremfløte, matfløte, laktosefri fløte, lettere fløte eller noen annen fløte, men husk at kremfløten kremer seg mer og trenger kortere tid, mens matfløten trenger noe lengre tid for å koke ned. I dag brukte jeg lettere matfløte.



Nå skal fløten koke ned. Den trenger litt temperatur for å tykne å få en gylden farge, men følg godt med så det ikke koker over. Når du ser den er nesten ferdig har du i litt fersk eller tørket basilikum, salt og pepper. Rør godt og ha en kasserolle stående klar slik at du raskt kan helle soppstuing over i den når den er ferdig. Den svir seg nemlig plutselig og veldig fort når den er ferdig!



Server i en skål og pynt med litt fersk basilikum.





Krokankake

Denne skatten fant jeg i mammas oppskriftsbok. Det er en gammel oppskrift som ble laget og solgt på en kafe i en liten bygd en gang på 70-tallet av en eldre dame og den skal ha vært svært populær!

Du trenger en sukkerbunn. I dag har jeg brukt bestemors oppskrift og den ble veldig høy og fin! En kopp her er kaffekoppstørrelse.

Dette trenger du:

4 egg
1 1/2 kopp sukker
1 1/2 kopp potetmel og 1/2 kopp Toro kakemiks
2 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis. Jeg brukte en håndmikser og pisket til den var passe fast. En test du kan bruke er å skrive «Ole» med vispene – «o»en skal akkurat forsvinne når du skriver «e». Sikt i mel og bakepulver og vend inn. Ha røren i en 26 cm form. Stekes på 150 grader, nederst i ovnen i ca 1 time.

Dette trenger du til fyllet:

Krem:

2 ss glutenfritt mel
1 ss sukker
2 kopper melk
1 ts vaniljesukker
1 eggeplomme
250 gram margarin
250 gram melis

Krokan:

100 gram sukker
100 gram hakkede mandler
1 ts bakepulver

Ha mel, sukker og melk i en kasserolle og kok opp under omrøring. Rør så inn vaniljepulver og eggeplommen og avkjøl.

Lag krokanen mens du venter på at melkeblandingen avkjøles. Begynn med å hakke mandlene før du smelter sukker i en panne.

Når alt sukkeret er smeltet og karamellen har fått en fin farge har du oppi de hakkede mandlene.

Ha krokanen på ett smurt bakepapir (jeg var fri så jeg brukte aluminiumsfolie, det virker også fint). Avkjøles før du legger bakepapir eller plastfolie over og slår i biter med en kjevle.

Når melkeblandingen er avkjølt pisker du smør og sukker mykt før du har i melkeblaningen og pisker GODT slik at kremen ikke blir kornete.

Del kakebunnen i to. Jeg skjærte bort toppen slik at det ikke skulle bli for mye bunn i forhold til krem. Dynk med litt melk og ha i ca 2/3 av kremen i midten, pass på at det er nok krem igjen til ett tynt lag med krem på toppen og rundt kantene. Ha gjerne litt krokan i midten og pynt med krokan på toppen.

Denne kaken anbefales virkelig!

Sjokoladefondant

Sitter du og har lyst på noe godt og enkelt nå på slutten av helga? Da er sjokoladefondant midt i blinken! Forhåpentligvis har du alle ingrediensene liggende, men skulle du mangle sjokolade (eller egg?) så anbefaler jeg deg å løpe på din nærmeste søndagsåpne butikk eller bensinstasjon. Dette er nemlig en skikkeli godbit!

Dette trenger du til 4 porsjoner:
50 g sjokolade (så mørk du vil)
50 gram smør
2 egg
1/2 dl sukker
1/2 dl Semper mix

Stekes på 220 grader på nederste rille i 8-10 minutter.

Denne er godt mulig å lage melkefri med melkefrisjokolade, melkefri margarin og Toro kakemiks (eller annet melkefritt gf-mel), men jeg syns resultatet blir best med ett mel som inneholder hvetestivelse.

Smelt smør i mikroen eller i en kasseroll. Knekk sjokoladen i biter å ha i en skål.

IMG_0414

Ha det smelta smøret over sjokoladen og la stå til sjokoladen er smelta. Mens du venter pisker du sammen egg og sukker med en visp.

IMG_0416

Ha sjokoladeblanding i eggblandingen og visp sammen til en jevn røre.

IMG_0417

IMG_0418

Sikt over melet og rør til det er fritt for klumper.

IMG_0419

IMG_0420

Fordel røren i fire porsjonsformer slik at de er ca 3/4 fulle. Hvis du skal servere disse i ett selskap kan du nå sette de kaldt og steke de rett før servering.

IMG_0421

Stekes på 220 grader i 8-10 minutter. Viktig å ikke åpne ovnene før de er ferdige, følg heller med på om de hever seg litt og får en fin stekeskorpe.

IMG_0423

La fondantene hvile ett par minutter i formene slik at de setter seg før du hvelver dem over på fat. Pynt gjerne med litt melis og server med litt pisket krem eller en kule vaniljeis.

IMG_0425

IMG_0427

Fondantene skal være faste i kantene og deilig flytende i midten!

IMG_0428

 

<div id=»65DBA8C2-C0AE-4EDD-AF9858D5DD6E7D1B-12B910A4-2A5A-4AFC-B925920614C93537″></div>

Masariner

Endelig har jeg tid til å bake igjen etter en travel høst og oppussing av kjøkken og akkurat tidsnok til jul! Dagens bakst ble masariner som var noe av det beste jeg kunne kjøpe av småkaker før jeg fikk cøliaki. Disse kan fint lages laktosefrie! I dag brukte jeg laktosefritt smør men hadde ikke mel uten melk så da ble de kun laktoseredusert.

Dette trenger du:
Bunn:
100 g smør
50 g sukker
1 egg
200 – 225 g finax rød (orginalt 150 g hvetemel)
1 ts bakepulver

Fyll:
80 g smør
90 g sukker
2 egg
120 g mandler

Pisk smør og sukker hvitt.
IMG_0263.JPG

Ha i resten av ingridiensene og bland sammen. Konsistensen skal være slik at du klarer å trille kuler uten at det klistrer. Deigen kan godt stå en halvtimes tid i kjøleskapet for å sette seg litt.

IMG_0265.JPG

IMG_0266.JPG

Pisk smør og sukker hvitt til fyllet og ha i to egg og finmalte mandler.

IMG_0271.JPG

Ta litt deig og trill til en kule. Bruk sandkakeformer og press deigen i formen, pass på at det ikke blir for tykt i bunnen mot kantene. Legg en god teskje fyll i og fordel fyllet i formen.

 

IMG_0274.JPG

Stek midt i ovnen på 220 grader i 15 minutter. Avkjøl og pynt med melis.

IMG_0286.JPG

IMG_0287.JPG

Banancupcakes med peanøttsmørtopping

Denne deilige oppskriften fant jeg i bladet Bake (nr8). Akkurat denne oppskriften er orginalt med hvetemel, men det var flere oppskrifter på glutenfritt brød og en oppskrift på glutenfri oreokake med hjemmelagde kjeks! Den skal jeg absolutt prøve meg på i løpet av høsten. Cupcakesene kan gjerne lages laktosefrie. Bytt da ut smøret med melkefritt smør og melken og fløten med laktosefrie produkter og sjokoladen med melkefri sjokolade.

Dette trenger du:
100 gram smør
100 gram brunt sukker
150 gram sukker
3 egg
3 bananer
2 ts vaniljeekstrakt
250 gram Toro kakemiks
1 ts natron
1/2 ts kanel
1,2 dl melk
100 gram sjokoladeknapper eller hakket sjokolade

Peanøttsmørkrem:
200 gram peanøttsmør
50 gram mykt smør
100 gram melis
1 ts vaniljeekstrakt
3 ss kremfløte.

Pisk smør, brunt sukker og sukker luftig i en kjøkkenmaskin.
IMG_0235.JPG

Tilsett så ett og ett eg om gangen og bland godt mellom hvert egg.
Mos bananene med en gaffel eller en stavmikser til du får en glatt blanding.

IMG_0238.JPG

Rør inn i smørblandingen sammen med vaniljeekstrakt. Hvis du ikke har vaniljeekstrakt kan du erstatte med vaniljesukker. Tilsett da sammen med det tørre i neste trinn. Men husk, det blir bedre med ekstrakt!
IMG_0239.JPG

Rør inn melblandingen og melken vekselsvis og tilsett sjokoladen.
IMG_0240.JPG

Fyll muffinsformene. Hvis du bruker medium former passer det perfekt med en full iskremskje i hver form! Bruk også gjerne ett muffinsbrett, da slipper du at formene siger utover.

IMG_0242.JPG

Stekes på 180 grader i 15-20 minutter.

IMG_0241.JPG

Pisk sammen smør og peanøttsmør til en glatt krem.

IMG_0247.JPG

Pisk inn melis og vaniljeekstrakt.

IMG_0248.JPG

Helt til slutt rører du inn fløten før du har kremen i en sprøytepose og lager topper på cupcakesene.

IMG_0249.JPG

IMG_0250.JPG

IMG_0255.JPG

Kjempegod gulrotkake med eplerasp

Denne gulrotkaken er kjempegod som den er, men enda bedre med litt raspet eple i! Den passer perfekt nå når mørket begynner å senke seg så er det en kake du burde prøve i høst er det denne!

Dette trenger du:
4 egg
2 1/2 dl sukker
175 gram Toro Kakemiks
3 ts kanel
2 ts natron
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 ss certo
1 dl olivenolje
4 dl finrevet gulrot
Ca. 1/2 revet eple

Riv først opp all gulroten du trenger. For å unngå at eplet blir brunt kan du rive det rett før du blander det i røra.
20140928_134339

Pisk egg og sukker til eggedosis.
20140928_131950

Bland kakemiksen, kanel, natron, salt, vaniljesukker og certo i en skål og mål opp olivenoljen. Ha olje og siktet mel vekselsvis i eggedosisen og vend inn forsiktig.

20140928_133630

20140928_134310

Rør inn gulrøttene og eplen. Fordel i en smurt form. Du kan bruke en liten langpanne eller en 24 cm springform.

20140928_174557

Stek nederst i ovnen på 180 grader i ca. 50-60 minutter. Sjekk med en kakepinne om den er ferdig.

Når kaken er avkjølt pisker du krem. Mengden til langpanne står i parantes.
Dette trenger du:
125 (250) gram naturell kremost
125 (250) gram melis
1 (2) ts vaniljesukker
Litt sitronsaft for friskere smak.

Pisk sammen og smør utover kaken.

20140928_210420

Hvis du vil kan du pynte med litt gulrotbånd eller lignende, men jeg syns gulrotkake er finest uten pynt. Del opp i passe biter.

20140928_210928

Snickersostekake

Denne fantastiske oppskriften fant jeg i magasinet Bake og er en oppskrift fra den svenske konditoren Roy Fares. Den er syrlig og god og ett godt alternativ til supersøte sjokoladekaker. Orginalt er denne ikke glutenfri, men det er kun små endringer som skal til for å ordne opp i den saken!

Dette trenger du:

Bunnen:
200 gram havredigestivekjeks (Semper)
100 gram smør
40 gram sukker
10 gram kakao
1/2 ts salt

Ostekakefyllet:
1/2 vaniljestang
600 gram naturell kremost (2 pk Philadelphia familypack)
180 gram sukker
20 gram Toro kakemiks
1/2 dl kremfløte
2 eggeplommer
2 egg
80 gram Snickers
60 gram salte peanøtter

Frostingen:
300 gram naturell kremost
15 gram kakao
1 ts vaniljesukker
1/2 dl kremfløte

Pynt gjerne med snickersbiter og peanøtter.

Begynn med å ha digestivekjeks, sukker, salt og kakao i en foodprosessor og kjør til det blir fine smuler.

20140913_182147

Smelt smøret og hell i smulene.

20140913_183008

Kjør til det blir en jevn blanding. Hvis du syns det blir for tørt og vanskelig å jobbe med kan du ha i mer smeltet smør. Ha blandingen i en smurt  springform som er 22-23 cm stor og press oppover kantene til det er ca. 4 cm som ikke er dekket av kjeks. Bruk gjerne en skje. Stekes på 180 grader med varmluft i 7 minutter. Avkjøl bunnen i forma.

Ha kremost, sukker, mel og frøene fra vaniljestanga i en mikser og pisk luftig før du visper inn fløten.

20140913_203849

Tilsett eggeplommene og vend inn med en slikkepott. Ha så i ett og ett egg og vend inn med slikkepotten.

20140913_204726

 

Legg snickersbiter og peanøtter på den avkjølte kjeksbunnen.

20140913_205411

Tøm blandingen over kjeksbunnen og stek først på 200 grader med varmluft i 10 minutter. Skru så ned varmen til 105 grader UTEN å åpne oven og stek videre i 35 minutter. Når den er ferdig skrur du av ovnen og lar den steke på ettervarmen i 25 minutter, fortsatt uten å åpne ovnen. Avkjøl så kaken på benken før du setter den i kjøleskapet over natten.

For å få ut kaken bruker du en skarp, tynn kniv som du har varmet i varmt vann og skjærer langs kanten. Varm gjerne kniven flere ganger.

20140914_131838

 

Lag ostekremforstingen og pynt slik du vil. Hvis frostingen er litt flytende kan du gjerne avkjøle den litt i kjøleskapet før du pynter. Hvis du ønsker kan du bre den utover kaken i stedet for å sprøyte den. Pynt med snickersbiter og peanøtter.

20140914_134426

20140914_134433

20140914_140217

20140914_140246

20140914_140228

 

Pai med kjøttdeig og purreløk

Trodde du pai var vanskelig? Vel, tro om igjen! Denne oppskriften er enkel å lage og du kan gjerne lage paideigen dagen før. Bare la deigen stå en stund på benken før du presser den ut i formen. Da har du ett kjapt, enkelt og sunt måltid en dag du kanskje har litt mindre tid enn vanlig. I oppskriften står det usaltet smør og det er ikke noe problem å bruke vanlig smør eller margarin men paibunnen kan oppleves litt salt.

Dette trenger du:
125 gram romtemperert usaltet smør
225 gram semper mix
1 stort egg

1 pk kjøttdeig (400 gram)
100 gram bacon
1 fint snittet purre
3 egg
3 dl melk
1 hakket chili
1-2 dl revet ost
Smak til med salt

Smuldre smøret i melet.IMG_0321

 

Ha i egget og rør sammen til en jevn deig. La den stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.

 

 

IMG_0324

 

I mens du venter på at paideigen skal hvile lager du fyllet. Stek først baconet slik at det blir sprøtt. Legg det til siden og stek kjøttdeigen og chilien sammen. Bland i baconet og purreløken og ta stekepannen av platen.

IMG_0341

 

Press den ferdig hvilte deigen utover en paiform og prikk den med en gaffel. Forhåndsstek gjerne bunnen i ca. 10 minutter (175 grader) da fyllet er litt fuktig, men det er ikke nødvendig.

IMG_0343

Ha i kjøttdeigblandingen. Pisk sammen egg, melk og eventuelt litt salt (ikke nødvendig hvis du bruker bacon) og tøm over fyllet.

IMG_0348

 

Strø over revet ost.

IMG_0350

 

Stek videre i 35-45 minutter, fortsatt på 175 grader.

IMG_0352

 

Server gjerne med en frisk salat på siden.

IMG_0356

Lettvinte wienerbrød

Disse «wienerbrødene» brukte mamma å lage ofte når jeg var mindre, og de er en lett og kjempegod variant av de klassiske smørdeigswienerbrødene. De blir myke og saftige og med litt melisglasur på toppen er de fantastiske – de vil nok bli en favoritt! Disse er best når de er nylaget, men frys dem gjerne uten glasur og varm dem opp igjen før servering – da er de like gode som nystekte. Oppskriften kommer fra et bilag i Hjemmet fra 1996.

Dette trenger du:
2 1/2 dl melk
2 ss sukker
50 gram gjær
1 egg
150 gram smør
Ca. 410 gram Semper mix (opprinnelig ca. 5 dl hvetemel)
1/2 ts kardemomme
Melisglasur

Begynn med å smuldre smør, mel og kardemomme sammen i en bakebolle. Det er ikke nødvendig med kjøkkenmaskin – dette gjør du enkelt for hånd.

IMG_0326

 

Varm opp melk og sukker slik at det blir lunkent. Ha i egget, men pass på at melken ikke er for varm – vi vil vel ikke ha eggerøre?

IMG_0327

Ha melkeblandingen i bakebollen og rør sammen med en sleiv. Deigen skal være løs, men tilsett mer mel hvis den er for løs.

IMG_0329

Bruk to spiseskjeer og sett små kuler på ett bakebrett.

IMG_0331

 

La wienerbrødene heve i 20-30 minutter og stek dem midt i ovnen på 250 grader i 8-10 minutter. Avkjøl dem på rist og ha på melisglasur.

IMG_0344