Moussaka

En stor lørdagsfavoritt her i huset er hjemmelaget Moussaka. Nå er ikke vi så glad i aubergine så vi bruker potet i stedet men det gjør man som man vil. Oppskriften fikk jeg for flere år siden da vi hadde Mat og Helse på ungdomsskolen, men jeg har gjort små endringer som jeg syns gjør den enda bedre!

Dette trenger du:

Kjøttsaus:
400 g karbonadedeig
1 (stor) løk
1 paprika
1/2 squash
1-2 gulrøtter
1 hvitløksbåt
1 boks pizzasaus på glass
1 dl vann
1/2 ts salt
1/2 pepper
1 1/2 ts oregano
1/2 ts kanel
2-3 laurbærblad (eller etter smak)

Ostesaus:
2 dl melk
1 1/2 ss melblanding
1 egg
1/2 stor boks cottage cheese eller 100 gram revet ost
5-6  lettkokte poteter

Skjær opp og lag til alle ingrediensene til kjøttsausen.

thumb_IMG_0519_1024

Jeg brukte raspekniven til foodprossessoren for å rive opp gulrøttene og squashen, men det går fint å bruke vanlig rivjern også.

 

 

thumb_IMG_0518_1024 thumb_IMG_0520_1024 thumb_IMG_0522_1024

Orginalt skal det være tomatpuré, men jeg foretrekker å bruke pizzasaus da jeg syns det blir mer smak på moussakaen.

 

thumb_IMG_0523_1024

 

Brun kjøttdeigen og tilsett alle grønnsakene. Ha i pizzasausen og vannet og legg i laurbærblad etter smak og behag. Vi bruker 3-4 blad. La blandingen stå å småputre mens du lager til ostesausen.

thumb_IMG_0521_1024

 

Lag en jevning av melk og mel og rør til det koker opp. Ta kjelen av platen og tilsett cottage cheesen eller osten. Vi brukte cottage cheese for en lettere variant. La blandingen avkjøles litt før du rører inn ett egg.

thumb_IMG_0516_1024

 

Skjær potetene i tynne skiver eller bruk skiveren til foodprossessoren.

thumb_IMG_0515_1024

 

Legg potetskivene i en ildfastform og hell over ostesausen.

thumb_IMG_0524_1024

 

Plukk laurbærbladene ut av kjøttsausen og hell over potetene.

thumb_IMG_0525_1024

 

Ha litt revet ost på toppen. Her bruker jeg lettere revet ost, men bruk den du liker best.

thumb_IMG_0528_1024

 

Stek på 200 grader i ca 40 minutter eller til potetene er møre.

thumb_IMG_0529_1024

 

Server med en god salat. Vel bekomme!

thumb_IMG_0531_1024

 

 

Reklamer

Finnbiffgryte med hjemmelaget potetmos

I dag hadde vi noe av det beste jeg vet til søndagsmiddag, nemlig hjemmelaget finnbiffgryte! Eller, den er ikke 100 % hjemmelaget for jeg jukset litt og brukte Toro jegersaus som base. Denne er glutenfri og har nesten samme smak som Toro jegergryte som desverre ikke er glutenfri. Så for alle dere som savner jegergryten så er dette ett godt alternativ for å få smaken! 

Dette trenger du:

1 pose jegersaus

1 pk (400 g) finnbiff

8-9 store sjampinjong

1 stor løk

4 gulrøtter

3-4 skiver bacon

1/2 pk matfløte

Til potetmosen trenger du:

8-10 poteter (se an størrelsen)

3-4 dl varm melk

Smør

Salt og pepper

Skjær opp alle ingridiensene slik at alt er klart når du begynner å steke. Bland sammen sausen i en stor kasseroll.



Vi liker at soppen er godt stekt så vi begynner med den. Ha i løk og gulrot og la det få en fin farge før du har alt oppi sausen.





Stek baconet, hell over fløten og ha i gryten. Når du skal steke finnbiffen kan det lønne seg å dele kjøttet og steke i 2-3 omganger slik at kjøttet blir stekt, ikke kokt. Smak gjerne til kjøttet med viltkrydder.





Bland alt sammen godt i gryten og la det stå og småkoke i 10-15 minutter og pass på at gulrøttene er møre. Smak til med salt og pepperog eventuelt litt creme fraiche.



Skrell potetene og skjær dem i små biter slik at de blir møre raskere. Dette kan du med fordel gjøre klart samtidig som du gjør klar ingridiensene til gryten.





Når potetene er møre heller du av vannet. Varm opp melken og mos inn varm melk og en god klatt smør i potetene. Smak til med salt og pepper.



God middag!





Soppstuing

Jeg har bestemt meg for å legge ut mat i tillegg til bakeverk og i den forbindelse vil jeg dele soppstuingen min med dere. Soppstuing er noe som jeg ble hekta på da jeg var i Trondheim og spiste på en restaurant som heter Graffi og jeg bestemte meg for å lage dette hjemme. Smaken ble om mulig enda bedre enn Graffis syntes jeg i allefall!

Dette trenger du:

8-9 store sopper

2-3 store sjalottløker, finhakket

1 pk fløte

Begynn med å skjære opp alle soppen i små biter og finhakk løken. Du vil angre hvis du prøver å spare tid ved å begynne å steke før du er ferdig å skjære – tro meg, jeg har gjort det!

Her i huset liker vi at soppen er VELDIG godt stekt, så jeg bynner med å steke soppen.



Når du syns soppen er passe stekt har du i sjalottløken.



Bland alt sammen og stek til soppen blir blank.



Nå har du i fløten. Her kan du velge om du vil bruke kremfløte, matfløte, laktosefri fløte, lettere fløte eller noen annen fløte, men husk at kremfløten kremer seg mer og trenger kortere tid, mens matfløten trenger noe lengre tid for å koke ned. I dag brukte jeg lettere matfløte.



Nå skal fløten koke ned. Den trenger litt temperatur for å tykne å få en gylden farge, men følg godt med så det ikke koker over. Når du ser den er nesten ferdig har du i litt fersk eller tørket basilikum, salt og pepper. Rør godt og ha en kasserolle stående klar slik at du raskt kan helle soppstuing over i den når den er ferdig. Den svir seg nemlig plutselig og veldig fort når den er ferdig!



Server i en skål og pynt med litt fersk basilikum.





Pai med kjøttdeig og purreløk

Trodde du pai var vanskelig? Vel, tro om igjen! Denne oppskriften er enkel å lage og du kan gjerne lage paideigen dagen før. Bare la deigen stå en stund på benken før du presser den ut i formen. Da har du ett kjapt, enkelt og sunt måltid en dag du kanskje har litt mindre tid enn vanlig. I oppskriften står det usaltet smør og det er ikke noe problem å bruke vanlig smør eller margarin men paibunnen kan oppleves litt salt.

Dette trenger du:
125 gram romtemperert usaltet smør
225 gram semper mix
1 stort egg

1 pk kjøttdeig (400 gram)
100 gram bacon
1 fint snittet purre
3 egg
3 dl melk
1 hakket chili
1-2 dl revet ost
Smak til med salt

Smuldre smøret i melet.IMG_0321

 

Ha i egget og rør sammen til en jevn deig. La den stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.

 

 

IMG_0324

 

I mens du venter på at paideigen skal hvile lager du fyllet. Stek først baconet slik at det blir sprøtt. Legg det til siden og stek kjøttdeigen og chilien sammen. Bland i baconet og purreløken og ta stekepannen av platen.

IMG_0341

 

Press den ferdig hvilte deigen utover en paiform og prikk den med en gaffel. Forhåndsstek gjerne bunnen i ca. 10 minutter (175 grader) da fyllet er litt fuktig, men det er ikke nødvendig.

IMG_0343

Ha i kjøttdeigblandingen. Pisk sammen egg, melk og eventuelt litt salt (ikke nødvendig hvis du bruker bacon) og tøm over fyllet.

IMG_0348

 

Strø over revet ost.

IMG_0350

 

Stek videre i 35-45 minutter, fortsatt på 175 grader.

IMG_0352

 

Server gjerne med en frisk salat på siden.

IMG_0356

Kryddersmør

Kryddersmør passer bra sammen med mye, både bakt potet, biff og som fyll i baguetter. Det er heller ikke noe vanskelig å lage selv helt fra bunnen av! Alt du trenger er fløte, salt og ønsket krydderier. Jeg lagde tre forskjellige smaker denne gangen. En med hvitløk, chili og dill, en med basilikum og valnøtter og en med dill og en touch av hvitløk.

Dette trenger du:
2 pakker fløte
Smak til med salt
Ønsket krydder

Du kan ha fløten i ett glass og riste til det blir smør, eller du kan fløten i en kjøkkenmaskin og stå å se på mens jobben blir gjort. Bare husk, det er VIKTIG å ha lokk på kjøkkenmaskinen for kjernemelken spruter MYE! Bruk gjerne en foodprosessor som her helt tett.

La smøret gå til så mye som mulig av kjernemelka er kommet ut av smørmassen.

IMG_0221

Ha massen over i en sil og rør litt rundt for å få ut mest mulig av kjernemelka.

IMG_0216

Smaksett med ønsket krydder og ha over på fine glass. Disse har jeg kjøpt hos Clas Ohlson og er fine å sette på bordet.

IMG_0225

Glutenfri pizzabunn

Å få til en god pizzabunn har vi brukt litt tid på. Vi har prøvd forskjellige oppskrifter og ingridienser men har ikke vært helt fornøyd før vi fant denne – og her er virkelig det enkle det beste! Løsningen var smeltet smør i deigen i stedet for olje, og deigen blir sprø og god og er kjempeenkelt å legge på stekeplaten.

Dette trenger du:
1 pk semper mix
3 dl vann
75 gram smør
1 pk gjær
1 ts salt

Smelt smør og tilsett vannet. Sjekk at vannet er varmt nok for gjæra.
20140607-211434-76474356.jpg

Bland alt det tørre i en miksebolle og bland lett sammen.

20140607-211520-76520701.jpg

Ha væsken i melet og elt godt sammen.

20140607-211604-76564037.jpg

Hev i 30 minutter til ca dobbel størrelse.

20140607-211650-76610031.jpg

Bruk hendene å press deigen utover på en stekeplate med smurt bakepapir. Hvis den er litt klissete kan du ta litt olje på hendene.

20140607-211842-76722160.jpg

Ha på det fyllet du ønsker og stek på varmluft på 200 grader i 15 minutter. Da blir deigen sprø og god!

20140607-211956-76796799.jpg

Hjemmelaget spagettisaus

Dette er blitt en favoritt her i familien. Etter at jeg fikk påvist cøliaki ble det mer og mer som ble laget fra bunnen av, og nå syns vi rett og slett at ferdigsausene er for salte! Det er litt tidkrevende å skjære opp alle grønnsakene, men de kan godt skjæres opp dagen i forveien eller så kan man lage masse når man først lager å fryse ned. Da har man en kjapp og lettvint spagettimiddag når man har det travelt. Vi velger å fylle på med masse grønnsaker, å heller ta litt mindre spagetti men det pleier likevell å være en del igjen på denne oppskriften.

Dette trenger du:
2-3 gulrøtter
1 løk
1 paprika
1 hvitløksfedd
1 rød chili
1 boks hermetiserte tomater (gjerne med basilikum)
1-2 gode ss tomatpure
Ferske tomater
Div krydder – salt, pepper, oregano, pittelitt sukker, buljong, laurbærblad

Det kan være en fordel å skjære opp grønnsakene før du begynner å steke så slipper du å stresse med det mens maten står å svir seg.
20140601-160426-57866550.jpg

Varm en panne med litt smør eller olje – alt etter hva du foretrekker. Når det er blitt varmt bruner du den finhakkede chilien og hvitløken først i pannen.

20140601-160412-57852197.jpg

Ha i løken og la den bli blank.

20140601-160613-57973105.jpg

Ha deretter i gulrøttene og la de stå å trekke litt varme.

20140601-160728-58048898.jpg

Også paprikaen.

20140601-160834-58114414.jpg

La dette stå å godgjøre seg litt i pannen mens du åpner en boks tomater og tomatpureen. Tøm tomatene over og ha ett par gode spiseskjeer med tomatpure i pannen.

20140601-160958-58198840.jpg

Ha vann i hermetikkboksen og tilsett ca. 1/3 del av vannet. Ha resten tilgjengelig da det kan bli behov for å tilsette mer væske.

20140601-161149-58309563.jpg

Smaksett med pepper og litt salt. Jeg liker å ha i litt buljongpulver som også er ganske salt. Jeg har alltid i litt sukker, i underkant av en halv teskje kanskje. Det gir mye på smaken. Ellers kan man ha i litt oregano og noen laurbærblad – ta det du har i skapet.

Stek kjøttdeig eller karbonadedeig og ha i sausen. Ha i de ferske tomatene og la den stå og godgjøre seg en stund mens du lager spagetti.

20140601-161701-58621043.jpg

Server gjerne med litt ost på toppen, en god grønnsalat og kanskje litt foccaciabrød ved siden?