Moussaka

En stor lørdagsfavoritt her i huset er hjemmelaget Moussaka. Nå er ikke vi så glad i aubergine så vi bruker potet i stedet men det gjør man som man vil. Oppskriften fikk jeg for flere år siden da vi hadde Mat og Helse på ungdomsskolen, men jeg har gjort små endringer som jeg syns gjør den enda bedre!

Dette trenger du:

Kjøttsaus:
400 g karbonadedeig
1 (stor) løk
1 paprika
1/2 squash
1-2 gulrøtter
1 hvitløksbåt
1 boks pizzasaus på glass
1 dl vann
1/2 ts salt
1/2 pepper
1 1/2 ts oregano
1/2 ts kanel
2-3 laurbærblad (eller etter smak)

Ostesaus:
2 dl melk
1 1/2 ss melblanding
1 egg
1/2 stor boks cottage cheese eller 100 gram revet ost
5-6  lettkokte poteter

Skjær opp og lag til alle ingrediensene til kjøttsausen.

thumb_IMG_0519_1024

Jeg brukte raspekniven til foodprossessoren for å rive opp gulrøttene og squashen, men det går fint å bruke vanlig rivjern også.

 

 

thumb_IMG_0518_1024 thumb_IMG_0520_1024 thumb_IMG_0522_1024

Orginalt skal det være tomatpuré, men jeg foretrekker å bruke pizzasaus da jeg syns det blir mer smak på moussakaen.

 

thumb_IMG_0523_1024

 

Brun kjøttdeigen og tilsett alle grønnsakene. Ha i pizzasausen og vannet og legg i laurbærblad etter smak og behag. Vi bruker 3-4 blad. La blandingen stå å småputre mens du lager til ostesausen.

thumb_IMG_0521_1024

 

Lag en jevning av melk og mel og rør til det koker opp. Ta kjelen av platen og tilsett cottage cheesen eller osten. Vi brukte cottage cheese for en lettere variant. La blandingen avkjøles litt før du rører inn ett egg.

thumb_IMG_0516_1024

 

Skjær potetene i tynne skiver eller bruk skiveren til foodprossessoren.

thumb_IMG_0515_1024

 

Legg potetskivene i en ildfastform og hell over ostesausen.

thumb_IMG_0524_1024

 

Plukk laurbærbladene ut av kjøttsausen og hell over potetene.

thumb_IMG_0525_1024

 

Ha litt revet ost på toppen. Her bruker jeg lettere revet ost, men bruk den du liker best.

thumb_IMG_0528_1024

 

Stek på 200 grader i ca 40 minutter eller til potetene er møre.

thumb_IMG_0529_1024

 

Server med en god salat. Vel bekomme!

thumb_IMG_0531_1024

 

 

Reklamer

Pavlova

Marengs og jeg har ikke vært gode venner og hver gang jeg har prøvd meg har resultatet blitt slik. MEN, jeg kan herved konkludere med at det er noe «galt» med mine foreldres stekovn for nå har jeg laget både verdens beste og nå pavlova i ovnen på hybelen min med utmerket resultat!

Dette er en perfekt festkake og passer kjempebra og lage til 17. Mai og konfirmasjoner. Marengsbunnen kan stekes ett par dager i forveien, og frukt og bær kan skjæres opp. Alt du trenger å gjøre på den store dagen er å piske krem og legge krem og frukt på bunnen og voila! Ferdig kake på maks ti minutter! Oppskriften på marengsbunnen fant jeg på http://www.tine.no etter ett kjapt googlesøk.
Dette trenger du:

6 eggehviter (spar eggeplommene – kanskje kan du lage din egen vaniljekrem?)
2 ts hvitvinseddik
4 dl sukker
2 ts maizena

Sett ovnen på 250 grader. Skill eggene. Pass nøye på at du har helt rene skåler og hender og for all del, ikke få eggeplomme i hvitene for da blir det ikke stivt.


Begynn å pisk hvitene på svak hastighet og øk litt etter litt. Mål opp sukker og maizena og ha hvitvinseddik i eggehvitene.

Når eggehvitene ser slik ut kan du begynne å ha i sukkeret litt etter litt.

Når du har hatt i alt sukkeret kan du la masinen gå litt ekstra. Når den er ferdigpisket skal du kan holde marengsen opp ned uten at den faller.


Smør marengsen utover i en sirkel eller en firkant og lag gjerne en grop i midten slik at du får ett naturlig sted å legge fyllet.



Skru ned ovnen til 100 grader, sett brettet nederst i ovnen og stek i ca 60 minutter.

Du kan velge om du bruker bare kremfløte, eller vaniljekrem eller hva du enn foretrekker. Jeg brukte Freia kakefyll med vaniljesmak som jeg blandet med en pakke laktosefri kremfløte. Husk! Ikke gjør det vanskligere enn nødvendig, det viktigste er at du har tid til å kose deg og feire dagen.


Ha på de bærene du vil. Jeg brukte de norske fargene og hadde på jordbær, bringebær, rips, blåbær og bjørnebær.


  

  

Tropisk aroma-cupcakes

En sjokoladekakeklassiker som ofte står på norske kakebord er Tropisk aroma, og hva passer vell bedre i disse konfirmasjonstider enn en liten vri? Små lekre Tropisk aroma-cupcakes vil bli en slager på kakebordet! Denne passer bra å lage både glutenfri og laktosefri, men hvis du ikke har behov for det bruker du bare «vanlige» ingredienser.
Dette trenger du:

115 gram melkefritt smør
280 gram sukker
3 egg
260 g Toro kakemiks
4 ts bakepulver
1 knivsodd salt
2 dl melk
1 ts raspet muskatnøtt
1 ts kanel
1 ss kakao
1 ss varmt vann
2 ss certo frysepulver (xanthangummi)

Krem

200 gram mykt melkefritt smør (eventuelt smak til med litt salt siden dette er saltfritt)
500 gram melis
2 ts vaniljesukker
6 ss sterk kaffe
2 ss kakao

Pisk smør og sukker hvitt.


Bland alt det tørre i en skål.


Ha det tørre og resten av ingrediensene i det piskede smøret.

Kjør i maskin til du har en glatt og fin røre.

Fordel røren i muffinsformer. Bruk gjerne ett muffinsbrett, da flyter ikke muffinsene utover.  For jevn fordeling i formene kan du bruke en isskje, da blir alle like store.

Stekes på 180 grader i 20 minutter (hvis du lager hel kake, stek nederst i ovnen i ca 1 time)

Avkjøl cupcakesene på  en rist mens du lager kremen.

Ha alle ingrediensene i mikseren og kjør sammen. Sprøyt eller smør kremen på og pynt med litt strøssel.



Hvis du har tålmodighet til det er det også morsomt og lage små mini-kaker. Del cupcaken i to og smør ett lag inni før du dekker hele kaken med krem. Det er litt tidkrevende og utfordrende men det blir små morsomme kaker!