Soppstuing

Jeg har bestemt meg for å legge ut mat i tillegg til bakeverk og i den forbindelse vil jeg dele soppstuingen min med dere. Soppstuing er noe som jeg ble hekta på da jeg var i Trondheim og spiste på en restaurant som heter Graffi og jeg bestemte meg for å lage dette hjemme. Smaken ble om mulig enda bedre enn Graffis syntes jeg i allefall!

Dette trenger du:

8-9 store sopper

2-3 store sjalottløker, finhakket

1 pk fløte

Begynn med å skjære opp alle soppen i små biter og finhakk løken. Du vil angre hvis du prøver å spare tid ved å begynne å steke før du er ferdig å skjære – tro meg, jeg har gjort det!

Her i huset liker vi at soppen er VELDIG godt stekt, så jeg bynner med å steke soppen.



Når du syns soppen er passe stekt har du i sjalottløken.



Bland alt sammen og stek til soppen blir blank.



Nå har du i fløten. Her kan du velge om du vil bruke kremfløte, matfløte, laktosefri fløte, lettere fløte eller noen annen fløte, men husk at kremfløten kremer seg mer og trenger kortere tid, mens matfløten trenger noe lengre tid for å koke ned. I dag brukte jeg lettere matfløte.



Nå skal fløten koke ned. Den trenger litt temperatur for å tykne å få en gylden farge, men følg godt med så det ikke koker over. Når du ser den er nesten ferdig har du i litt fersk eller tørket basilikum, salt og pepper. Rør godt og ha en kasserolle stående klar slik at du raskt kan helle soppstuing over i den når den er ferdig. Den svir seg nemlig plutselig og veldig fort når den er ferdig!



Server i en skål og pynt med litt fersk basilikum.





Reklamer

Krokankake

Denne skatten fant jeg i mammas oppskriftsbok. Det er en gammel oppskrift som ble laget og solgt på en kafe i en liten bygd en gang på 70-tallet av en eldre dame og den skal ha vært svært populær!

Du trenger en sukkerbunn. I dag har jeg brukt bestemors oppskrift og den ble veldig høy og fin! En kopp her er kaffekoppstørrelse.

Dette trenger du:

4 egg
1 1/2 kopp sukker
1 1/2 kopp potetmel og 1/2 kopp Toro kakemiks
2 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis. Jeg brukte en håndmikser og pisket til den var passe fast. En test du kan bruke er å skrive «Ole» med vispene – «o»en skal akkurat forsvinne når du skriver «e». Sikt i mel og bakepulver og vend inn. Ha røren i en 26 cm form. Stekes på 150 grader, nederst i ovnen i ca 1 time.

Dette trenger du til fyllet:

Krem:

2 ss glutenfritt mel
1 ss sukker
2 kopper melk
1 ts vaniljesukker
1 eggeplomme
250 gram margarin
250 gram melis

Krokan:

100 gram sukker
100 gram hakkede mandler
1 ts bakepulver

Ha mel, sukker og melk i en kasserolle og kok opp under omrøring. Rør så inn vaniljepulver og eggeplommen og avkjøl.

Lag krokanen mens du venter på at melkeblandingen avkjøles. Begynn med å hakke mandlene før du smelter sukker i en panne.

Når alt sukkeret er smeltet og karamellen har fått en fin farge har du oppi de hakkede mandlene.

Ha krokanen på ett smurt bakepapir (jeg var fri så jeg brukte aluminiumsfolie, det virker også fint). Avkjøles før du legger bakepapir eller plastfolie over og slår i biter med en kjevle.

Når melkeblandingen er avkjølt pisker du smør og sukker mykt før du har i melkeblaningen og pisker GODT slik at kremen ikke blir kornete.

Del kakebunnen i to. Jeg skjærte bort toppen slik at det ikke skulle bli for mye bunn i forhold til krem. Dynk med litt melk og ha i ca 2/3 av kremen i midten, pass på at det er nok krem igjen til ett tynt lag med krem på toppen og rundt kantene. Ha gjerne litt krokan i midten og pynt med krokan på toppen.

Denne kaken anbefales virkelig!

Sjokoladefondant

Sitter du og har lyst på noe godt og enkelt nå på slutten av helga? Da er sjokoladefondant midt i blinken! Forhåpentligvis har du alle ingrediensene liggende, men skulle du mangle sjokolade (eller egg?) så anbefaler jeg deg å løpe på din nærmeste søndagsåpne butikk eller bensinstasjon. Dette er nemlig en skikkeli godbit!

Dette trenger du til 4 porsjoner:
50 g sjokolade (så mørk du vil)
50 gram smør
2 egg
1/2 dl sukker
1/2 dl Semper mix

Stekes på 220 grader på nederste rille i 8-10 minutter.

Denne er godt mulig å lage melkefri med melkefrisjokolade, melkefri margarin og Toro kakemiks (eller annet melkefritt gf-mel), men jeg syns resultatet blir best med ett mel som inneholder hvetestivelse.

Smelt smør i mikroen eller i en kasseroll. Knekk sjokoladen i biter å ha i en skål.

IMG_0414

Ha det smelta smøret over sjokoladen og la stå til sjokoladen er smelta. Mens du venter pisker du sammen egg og sukker med en visp.

IMG_0416

Ha sjokoladeblanding i eggblandingen og visp sammen til en jevn røre.

IMG_0417

IMG_0418

Sikt over melet og rør til det er fritt for klumper.

IMG_0419

IMG_0420

Fordel røren i fire porsjonsformer slik at de er ca 3/4 fulle. Hvis du skal servere disse i ett selskap kan du nå sette de kaldt og steke de rett før servering.

IMG_0421

Stekes på 220 grader i 8-10 minutter. Viktig å ikke åpne ovnene før de er ferdige, følg heller med på om de hever seg litt og får en fin stekeskorpe.

IMG_0423

La fondantene hvile ett par minutter i formene slik at de setter seg før du hvelver dem over på fat. Pynt gjerne med litt melis og server med litt pisket krem eller en kule vaniljeis.

IMG_0425

IMG_0427

Fondantene skal være faste i kantene og deilig flytende i midten!

IMG_0428

 

<div id=»65DBA8C2-C0AE-4EDD-AF9858D5DD6E7D1B-12B910A4-2A5A-4AFC-B925920614C93537″></div>