Eplekake

Endelig er de norske eplene kommet i butikk, og da må man selvsagt bake en god og saftig eplekake! Oppskriften fant jeg i mammas kokebok og stammer mest sansynligvis fra 90-tallet og Wenche Andersen. Jeg har nok en gang litt Certo frysepulver i for at kaken skal smuldre mindre men har du ikke Certo i hus går det fint å lage kaken uten!

Dette trenger du:
250 gram romtemperert smør
200 gram sukker
250 gram Toro kakemiks
2 ts bakepulver
2 toppede ts Certo
4 egg
4 ss kaldt vann

Begynn med å piske smør og sukker luftig.

IMG_0295

 

Tilsett mel, bakepulver, certo, egg og vann og miks til en jevn røre.

IMG_0297

 

Skrell og skjær opp eplene. Bruk gjerne en kjernefjerner eller denne lure dingsen du finner oss blant annet Ikea og Clas Ohlson. Del gjerne de eplebåtene du får av epledeleren i to eller tre eplebåter.

20140522-195213-71533326.jpg

 

IMG_0298

 

Legg bakepapir i en liten langpanneform eller en ildfastform. Fest gjerne med en liten deigklatt i hjørnene under bakepapiret eller med formspray. Smør bakepapiret før du heller over røren og fordeler den jevnt utover. Legg i eplene med spissen ned og strø over godt med kanel og perlesukker-

IMG_0305

Stek på 180 grader i 35-40 minutter.

IMG_0308

Del i passe porsjonsbiter og server med is eller pisket krem.

IMG_0314

Reklamer

Himmelsk sjokoladekake

Denne oppskriften kom jeg over da jeg lette etter en sjokoladekakeoppskrift som ikke inneholdt mer mel enn det jeg hadde igjen i en åpnet Toro kakemiks. Den anbefales på det sterkeste! Saftig og god og ikke minst lettvint. Alt blandes sammen uten noen kompliserte rekkefølger og nøye tilsetningsmetoder og du har den ferdig pyntet i løpet av MAKS to timer. Oppskriften fant jeg her.

Dette trenger du:
170 gram Toro kakemiks
3 ss kakao
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
190 gram sukker
1 ss certo frysepulver
1,8 dl melk
170 gram smeltet smør
2 egg

Forvarm ovnen til 180 grader.

Begynn med å blande alt det tørre i en bakebolle.
IMG_0209.JPG

La kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet slik at alt blander seg mens du smelter smør, måler opp melka og knekker eggene. Når alt er klart har du det flytende i det tørre.

IMG_0210.JPG

Kjør blandingen sammen til du får en jevn røre.

IMG_0211.JPG

Ha røren i en liten, smurt rundform (ca. 22-24 cm) og stek midt i ovnen i ca. 35 minutter. Sjekk kaken med en kakepinne. Hvis du ikke har en kakepinne kan du fint bruke ett spagettistrå.

La kaken avkjøles på benken en stund før du flytter den over på ett fat og setter den i kjøleskapet. Da går avkjølingsprosessen raskere.

IMG_0215.JPG

I mens du venter på at kaken avkjøler seg lager du kremen. Jeg valgte å bruke sjokoladekremen fra min favoritt-cupcake oppskrift som du finner her.

Når kremen er ferdig og kaken er passe avkjølt smører du først på ett tynt lag krem på toppen og sidene før du setter den inn i kjøleskapet igjen i 5-10 minutter. Da «forsegler» du kaken og det blir lettere å smøre på ett jevnt lag med krem etterpå. Pynt kaken med det du ønsker. I dag ble det ett dryss av små sukkerhjerter i hvitt og rosa fra Cacas.

IMG_0219.JPG

Mhm!

IMG_0221.JPG

Smuldrepai med blåbær

Her har dere en kjapp og enkel oppskrift på smuldrepai som vi brukte mye før jeg fikk cøliaki. I utgangspunktet er det kun mel, smør og sukker men jeg hadde i litt havregryn for å få litt mer konsistens på smuldredeigen. Denne gangen hadde jeg blåbær, men bruk det du har. Sure epler passer utmerket i denne! Server rykende varm med vaniljeiskrem – kjempegodt!

Dette trenger du:
150 gram toro kakemiks eller semper mix
50 gram grovt malte havregryn
200 gram smør
100 gram sukker

Siden havregrynene er så store valgte jeg å male dem litt opp. Jeg brukte en Smooth chopper fra Tupperware.

IMG_0200.JPG

Mål opp ingrediensene i en bakebolle.

IMG_0202.JPG

Smuldre sammen med hendene til alt det tørre er blandet med smøret.

IMG_0204.JPG

Fordel blåbær i bunnen av en paiform.

IMG_0198.JPG

Ha smuldredeigen så jevnt du klarer over blåbærene og strø over perlesukker og kanel.

IMG_0203.JPG

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Følg med de siste 5-10 minuttene slik at det ikke blir brent på toppen.

IMG_0206.JPG

IMG_0207.JPG