Tilslørte jordbærpiker

Nå på sommeren er det godt med noe friskt og avkjølende som samtidig er enkelt å lage. Jeg fikk inspirasjon til denne fra magasinet Bake sin «jordbærutgave» og lagde min egen vrid på Tilslørte bondepiker.

Dette trenger du til 3 porsjoner:
400 gram frosne jordbær
1 pk Vaniljvisp (kjøpes i Sverige, se bilde lenger ned)
1 lime
1 pk Havrekaker fra Semper (eller annen søt kjeks)

Ta jordbærene ut av fryseren og la de tine til de er halvfrosne. Dette er viktig, hvis ikke ender du opp med noe som ligner på frysetørret ett-eller-annet.

Jeg hadde en pakke Havrekaker med sjokoladebiter fra Semper liggende men du kan gjerne bruke en annen søt kjeks.
20140728-225743-82663231.jpg

Ha kjeksen i en bolle og knus dem til fint strø. Jeg brukte en potetmoser, men du kan også knuse dem i en foodprosessor.

20140728-225929-82769946.jpg

Ha de halvfrosne jordbærene i en foodprosessor og klem over saften fra en lime. Hvis du vil kan du smake til med litt sukker, men husk at kjeksen og kremen er ganske søte.

20140728-230140-82900142.jpg

Pisk en pakke vaniljvisp. Dette er en krem med god vaniljesmak som finnes i Sverige. Hvis du ikke har mulighet å få tak i denne kan du også blande en pakke pisket kremfløte og vaniljekrem.

20140728-230351-83031125.jpg

20140728-230459-83099580.jpg

Ta frem noen fine glass og legg lag på lag med kjeks, jordbær og krem. Avslutt med ett dryss kjeks på toppen.

20140728-230613-83173807.jpg

Tips! Prøv deg fram med forskjellige frosne bær! Del din favoritt i kommentarfeltet!

20140728-230642-83202578.jpg

Reklamer

Kryddersmør

Kryddersmør passer bra sammen med mye, både bakt potet, biff og som fyll i baguetter. Det er heller ikke noe vanskelig å lage selv helt fra bunnen av! Alt du trenger er fløte, salt og ønsket krydderier. Jeg lagde tre forskjellige smaker denne gangen. En med hvitløk, chili og dill, en med basilikum og valnøtter og en med dill og en touch av hvitløk.

Dette trenger du:
2 pakker fløte
Smak til med salt
Ønsket krydder

Du kan ha fløten i ett glass og riste til det blir smør, eller du kan fløten i en kjøkkenmaskin og stå å se på mens jobben blir gjort. Bare husk, det er VIKTIG å ha lokk på kjøkkenmaskinen for kjernemelken spruter MYE! Bruk gjerne en foodprosessor som her helt tett.

La smøret gå til så mye som mulig av kjernemelka er kommet ut av smørmassen.

IMG_0221

Ha massen over i en sil og rør litt rundt for å få ut mest mulig av kjernemelka.

IMG_0216

Smaksett med ønsket krydder og ha over på fine glass. Disse har jeg kjøpt hos Clas Ohlson og er fine å sette på bordet.

IMG_0225

Peanut butter chocolate chip cupcakes

Jeg fikk ideen da jeg så en reprise på bakeprogrammet «Kakekrigen» som går i reprise på Fem for ente gang. De hadde fått i oppgave å bake noe med salt i, og flere valgte å bruke hakkede peanøtter. Jeg fikk lyst til å prøve med litt peanøttsmør og sjokoladebiter i, med en god sjokoladeganache og litt hakkede peanøtter på toppen! Resultatet ble ganske bra, litt smuldrete i konsistensen men disse skal absolutt lages flere ganger!

Jeg brukte min favoritt cupcake oppskrift som du finner her!

Når du har blandet sammen alt og egentlig er klar til å ha røren i formene har du i en skje med peanøttsmør og sjokoladeknapper etter smak. Jeg hadde ca. 4-5 never med Freia Smelt melkesjokolade.

Til sjokoladeganachen fant jeg denne oppskriften. Den ble veldig god, men det ble alt for lite, selv om jeg doblet den så lag gjerne en tredoblet eller firedoblet oppskrift.

Dette trenger du til doblet oppskrift:

1 dl kremfløte
200 gram sjokolade (jeg brukte lys kokesjokolade, men bruk gjerne en mørkere sjokolade)
1 ts lys sirup

Varm fløten til den nesten koker.

20140705-132617-48377028.jpg

Brekk sjokoladen i små biter og ha den i en skål som tåler varme.

20140705-132741-48461897.jpg

Tøm over den varme fløten å la det stå i ett par minutter før du blander godt sammen. Bruk gjerne en stavmikser for å få den glattest mulig. Nå skal den stå og stivne en stund. Sett den gjerne i kjøleskapet, men pass litt på at den ikke blir for stiv! Det ble nemlig min og det ble litt vanskelig å få den utover cupcakesene. Bruk gjerne stavmikseren for å piske den litt opp igjen

Når cupcakesene er blitt kalde og sjokoladeganachen er blitt litt stiv kan du pynte. Smør på eller sprøyt ett lag med sjokoladeganache på toppen av hver cupcake og strø litt hakkede peanøtter på toppen.

20140705-133233-48753115.jpg

Focacciabrød – ny oppskrift

Jeg har funnet en oppskrift på Focacciabrød som jeg syns blir bedre enn den andre jeg har her på bloggen min. Denne er en omgjort oppskrift som jeg fant på godt.no.  Det blir en ganske stor oppskrift som passer i en stor langpanne, perfekt hvis du skal servere til mange – eller bare er veldig glad i focacciabrød!

Dette trenger du:
1 pakke gjær
1 ts sukker
2 ts salt
5 dl lunket vann
750 gram semper mix
1 dl olivenolje
2 ss rosmarin

Toppes med maldonsalt, olivenolje og fersk rosmarin.

Bland alle ingrediensene i en bakebolle og elt deigen i ca. 10 minutter i en kjøkkenmaskin. Deigen skal være ganske klissete. Dekk bakebollen med plast og hev til dobbel størrelse.

Ha deigen utover en langpanne og lag hull med fingrene. Dryss over olivenolje, LITT maldonsalt (jeg har alltid på for mye…) og rosmarin.

DSC_0990

Dekk over med plast og hev igjen til dobbel størrelse. Stek på 220 grader i 10 minutter før du senker temperaturen til 180 grader og steker i ca. 25 minutter.
20140729-163204-59524374.jpg