Fylte horn

Her kommer enda ett bruksområde til disse fantastiske rundstykkene! Jeg hadde litt middagsrester til overs, så da lagde jeg fylte horn.

Kna inn litt ekstra mel hvis deigen er for klissete og kjevel ut deigen til en sirkel. Skjær åtte trekanter og legg litt fyll der trekanten er bredest.

IMG_0034

 

Fylte noen med spagettisausen og noen med litt tacosaus og selvfølgelig ost inni. Penslet de med litt olje, men du kan også bruke vann, melk eller sammenpisket egg. Strø litt revetost på toppen.

IMG_0038

Reklamer

Tropisk aroma

Enda en bursdagskake, denne gangen til fellesfeiring av foreldrene mine som har bursdag med en ukes mellomrom. Denne gangen falt valget på en Tropisk aroma som er den beste sjokoladekaken jeg vet! Bunnen er dog kjent for å være litt kranglete av og til, mamma klager alltid på at hennes gamle oppskrift blir for tørr når hun lager den med hvetemel. Jeg bestemte meg for å prøve samme oppskriften bare med Toro kakemiks og som forventet ble kaken saftig og god – men for saftig! Den ble høy og fin rundt kanten, men falt helt sammen i midten.
10500352_581595465293363_2597735028196173112_n
Da var det bare å begynne på nytt. Jeg fant en oppskrift som står i ett av NCF sine bakehefter og der hadde de hatt halvt om halvt med Toro kakemiks og Jyttemel. Noe skeptisk siden jyttemelet setter en del smak erstattet jeg 60 gram av melmengden i min oppskrift med jyttemel. Jyttemel trekker jo til seg en del fuktighet så det kunne jo løse problemet og det gjorde det. Kaken ble noe lavere i høyde, men den var like høy over hele og fortsatt saftig og god.

Dette trenger du:
115 g smør
200 g sukker (orginalt 280 gram)
3 egg
200 g Toro kakemiks
60 g Blå Jyttemel
4 ts bakepulver
1 knivsodd salt
2 dl melk
1 ts raspet muskattnøtt (blir best om du rasper selv)
1 ts kanel
1 ss kakao
1 ss kokende vann

Smørkrem:
200 g smør
500 g melis
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
6 ss sterk kaffe

Forvarm ovnen til 180 grader Begynn med å piske smøret mykt og fluffy og tilsett sukkeret. IMG_0007 Bland sammen alt det tørre i en skål. Husk at det blir best om du rasper muskattnøtten selv, da blir det mer smak. IMG_0010 Ha alt det tørre, melken, eggene og vannet i smøret. IMG_0011 Bland godt sammen mens du smører en liten springform. IMG_0012   Hell over i forma og stek nederst i ovnen i 45-60 minutter. IMG_0020 Så forhåpentligvis når du tar den ut nå ser den ikke ut som på bildet øverst men som på bildet under her: IMG_0024 Når den er avkjølt deler du den i to og lager klar smørkremen. Ha alle ingridiensene i en bakebolle og miks GODT! Det er lett at det blir melis/kakao klumper og det ble det i min. IMG_0025   Jeg lagde dobbel porsjon for å være sikker på at det ble nok til pyntinga. IMG_0026 Jeg prøvde meg på en sprøyteknikk som gjør at kaken ser ut som en kurv. Jeg brukte Cacas sin veiledning (du finner den her) Konsentrert om sprøytinga her ja! Under kakefatet har jeg ett snurrende trefat som jeg kjøpte på Jernia til en billig penge (litt billigere enn ett orginalt turntable). Det gjør det lettere å snurre kaken mens du pynter den. IMG_0028   La noen fine rosa sommerfugler med glitter på laget av fondant på toppen og voila! En stykk tropisk aroma klar til bursdag. Husk – kaken blir bedre om den står ett par dager! IMG_0029

Lukket valnøtt med aprikossyltetøy

Faren min hadde bursdag i går og i den forbindelse fikk han velge hvilken kake han ville ha og valget falt på en lukket valnøtt med aprikossyltetøy. Dette er ikke favoritten til oss andre i huset men bursdagsbarnet velger så da ble det slik. Jeg valgte å lage aprikossyltetøyet selv og det anbefales! Selv jeg som ikke er spesielt glad i aprikos syntes kaken ble veldig god.

Her er oppskriften på aprikossyltetøyet.
Her er oppskrift på sukkerbrød.

Tips! Stek sukkerbrødet nederst i ovnen i 40-45 minutter i stedet for 30 minutter som det står i oppskriften. Jeg endte opp med å lage tre sukkerbrød fordi de to første sank sammen i midten selv om de var ferdigstekte. Pass på at ovnen ikke er varmere enn 160 grader.

Del sukkerbrødet ditt i tre deler. Se på de forskjellige delene og bestem hvilket som skal være i bunnen, i midten og på toppen. Legg den jevneste delen på toppen, den nest jevneste på bunnen og den mest ujevne i midten, da er det ingen som legger merke til om du var uheldig med delingen.

Legg bunnen din på ett kakefat og dynk godt. Jeg brukte melk, men du kan også bruke en sukkerlake eller juice – det som passer best til din kake.

DSC_0007

Dekk bunnen med ett lag syltetøy.

DSC_0008

 

Hakk valnøtter til du har passe biter, gjerne noe mindre biter enn jeg har på bildet.

DSC_0003

 

Pisk kremfløte og ha valnøttene i. Nå får du mye mer krem enn du trenger til å fylle kaken, bruk ca 2/3 av kremen.

Legg på den midterste bunnen, dynk den godt og smør på ett lag syltetøy. Lag en pakke vaniljesaus uten koking med 2 dl melk i stedet for 4. Pisk en til pakke krem og bland sammen. Igjen – du får for mye krem så bruk ca 2/3 av kremen.

Legg på toppen og dynk litt. Pisk en til pakke krem og smør ett tynt lag rundt hele kaken.

DSC_0010

Kjevle ut marsipanen din og bruk melis for å unngå kliss. Jeg valgte en ferdigfarget marsipan fra Cacas.

DSC_0002

Legg marsipanen over og pass på at du treffer midt på slik at hele kaken blir dekt. Skjær av den overflødige marsipanen.

DSC_0011

 

Jeg valgte å pynte med drop lines rundt kaken. Det er royal icing (pisket eggehvite med masse melis) som stivner raskt. Dette var mitt første forsøk på en kake og jeg lagde icingen alt for tykk så jeg gjorde det vanskeligere for meg selv enn det trengte å være. Jeg lagde også noen marsipanroser med en silikonmold jeg kjøpte på jernia. Det er mulig å skrive på kaken med royal icing, men siden min ble for tykk ble det vanskelig så jeg valgte å ikke ha noe skrift på kaken denne gangen.

DSC_0014

 

Aprikossyltetøy

Jeg skal bruke aprikossyltetøy i en kake, så derfor kokte jeg like gjerne en porsjon med hjemmelaget syltetøy! Enkelt og mye bedre en kjøpesyltetøy. Oppskriften fant jeg her.

Dette trenger du:

700 gram ferske aprikoser
1 1/2 dl demerarasukker (brunt grovt sukker)
Eventuelt 1/2 vaniljestang.

Åpne aprikosene og plukk ut steinen. Dette gjør du enkelt med hendene. Riv eller skjær aprikosene i mindre biter og ha de i en kjele.

DSC_0994

Sett kjelen på kokeplaten og pass godt på varmen slik at aprikosene ikke svies. Jeg hadde pittelitt vann i bunnen, men ikke ha mer enn at det akkurat dekker bunnen – da blir syltetøyet for tynt. Mos gjerne aprikosene litt ned slik at den avgir litt saft.

Når det ser omtrent slik ut kan du tilsette sukkeret. Smak gjerne til – kanskje trenger aprikosene dine litt mer eller litt mindre sukker enn det oppskriften sier.

DSC_0997

Kok videre på svak varme og rør rundt med jevne mellomrom. La det stå å godgjøre seg til alt er helt most, eventuelt bruk en potetmoser mot slutten slik at det blir helt jevnt. La det stå å småputre en god stund.

DSC_1001

Hell det varme syltetøyet på ett glass med lokk, og lukk igjen med en gang. Da hermetiseres syltetøyet og det holder lenger.

DSC_1003

Drømmerullade

Min favorittrullekake har alltid vært drømmerullade, så når vi skulle få kaffegjester i dag hev jeg raskt sammen en rullekake. Fordelen med rullekake er at den tar veldig kort tid å lage og den har så kort steketid slik at hvis man trenger noe å servere raskt så er dette ett godt alternativ.

Dette trenger du:
3 egg
1 1/2 dl sukker
5 ss potetmel
1 ss toro kakemiks
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 ss bakekakao

Begynn med å starte ovnen på 250 grader så er den klar når du har fått røra i forma.

Pisk eggedosis av eggene og sukkeret.
20140608-145616-53776909.jpg

Ha alt det tørre i en skål og bland sammen.

20140608-145652-53812605.jpg

Mens du venter på at eggedosisen skal piskes ferdig kan du lage klar langpanna med smurt bakepapir i.

20140608-145818-53898109.jpg

Når eggedosisen er klar sikter du i det tørre.

20140608-145905-53945375.jpg

Vend det tørre forsiktig inn i eggedosisen slik at du ikke slår ut lufta og hell over i langpanna og fordel godt.

20140608-150123-54083953.jpg

Stek på 250 grader i ca 5 minutter. Legg klart bakepapir og strø sukker på papiret slik at når du tar kaken ut av ovnen er alt klart og du kan snu den mens den enda er myk.

20140608-150359-54239334.jpg

Legg langpanna over kaken mens det avkjøles slik at den holder seg fuktig og myk.

20140608-150511-54311924.jpg

Nå mens kaken avkjøler seg lager du smørkremen.
Dette trenger du:
150 gram smør
4 ss melis
2 eggeplommer
1 ts vaniljesukker

Ha smør, melis og vaniljesukker i en skål og pisk fluffy.

20140608-150653-54413623.jpg

Ha i ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg (jeg begynte med for stor skål og måtte bytte underveis for å få piska smøret godt nok).

20140608-150843-54523228.jpg

Når kaken er kald smører du på smørkremen i ett jevnt lag og ruller sammen kaken. Rull bakepapiret rundt og sett kaldt fram til servering. Har du dårlig tid kan du gjerne legge den litt i frysern.

20140608-151041-54641360.jpg

Glutenfri pizzabunn

Å få til en god pizzabunn har vi brukt litt tid på. Vi har prøvd forskjellige oppskrifter og ingridienser men har ikke vært helt fornøyd før vi fant denne – og her er virkelig det enkle det beste! Løsningen var smeltet smør i deigen i stedet for olje, og deigen blir sprø og god og er kjempeenkelt å legge på stekeplaten.

Dette trenger du:
1 pk semper mix
3 dl vann
75 gram smør
1 pk gjær
1 ts salt

Smelt smør og tilsett vannet. Sjekk at vannet er varmt nok for gjæra.
20140607-211434-76474356.jpg

Bland alt det tørre i en miksebolle og bland lett sammen.

20140607-211520-76520701.jpg

Ha væsken i melet og elt godt sammen.

20140607-211604-76564037.jpg

Hev i 30 minutter til ca dobbel størrelse.

20140607-211650-76610031.jpg

Bruk hendene å press deigen utover på en stekeplate med smurt bakepapir. Hvis den er litt klissete kan du ta litt olje på hendene.

20140607-211842-76722160.jpg

Ha på det fyllet du ønsker og stek på varmluft på 200 grader i 15 minutter. Da blir deigen sprø og god!

20140607-211956-76796799.jpg

Kanelmuffins med eplekompott.

Jeg hadde noen epler liggende som jeg måtte bruke til noe før de ble ødelagte, så da lagde jeg en eplekompott og brukte det som fyll i kanelmuffins. Oppskrifta på muffinsene finner du her. Tilsetter du en teskje kanel har du deilige kanelmuffins!

Dette trenger du til eplekompotten:
Epler (jeg hadde 6 grønne epler)
Vann
Sukker

Skrell eplene.
20140604-212205-76925926.jpg

Del dem i passe biter og ha i en kasseroll. Ha vann i til under midten av eplene. Jeg hadde for mye i og måtte ta ut en del væske underveis.

20140604-212333-77013530.jpg

Til 6 sure epler hadde jeg ca. 7-8 spiseskjeer sukker, men smak deg frem til hva du foretrekker. Kok ned til en tykk masse og sett til avkjøling.

20140604-212506-77106796.jpg

Lag muffinsene etter oppskriften men tilsett 1 teskje kanel sammen med det tørre. Fordel røren i former og legg ca 1/2 – 1 teskje eplekompott på toppen. Jeg hadde en stor teskje på hver og syntes det ble litt mye, mens andre i huset syntes det var akkurat passe så her er det smak og behag som gjelder.

20140604-212819-77299714.jpg

Strø gjerne litt sukker og kanel på toppen og stek midt i ovnen på 175 grader i 20 minutter. Da blir de perfekt sprøe på toppen og myke og saftige inni.

20140604-212954-77394631.jpg

Hjemmelaget spagettisaus

Dette er blitt en favoritt her i familien. Etter at jeg fikk påvist cøliaki ble det mer og mer som ble laget fra bunnen av, og nå syns vi rett og slett at ferdigsausene er for salte! Det er litt tidkrevende å skjære opp alle grønnsakene, men de kan godt skjæres opp dagen i forveien eller så kan man lage masse når man først lager å fryse ned. Da har man en kjapp og lettvint spagettimiddag når man har det travelt. Vi velger å fylle på med masse grønnsaker, å heller ta litt mindre spagetti men det pleier likevell å være en del igjen på denne oppskriften.

Dette trenger du:
2-3 gulrøtter
1 løk
1 paprika
1 hvitløksfedd
1 rød chili
1 boks hermetiserte tomater (gjerne med basilikum)
1-2 gode ss tomatpure
Ferske tomater
Div krydder – salt, pepper, oregano, pittelitt sukker, buljong, laurbærblad

Det kan være en fordel å skjære opp grønnsakene før du begynner å steke så slipper du å stresse med det mens maten står å svir seg.
20140601-160426-57866550.jpg

Varm en panne med litt smør eller olje – alt etter hva du foretrekker. Når det er blitt varmt bruner du den finhakkede chilien og hvitløken først i pannen.

20140601-160412-57852197.jpg

Ha i løken og la den bli blank.

20140601-160613-57973105.jpg

Ha deretter i gulrøttene og la de stå å trekke litt varme.

20140601-160728-58048898.jpg

Også paprikaen.

20140601-160834-58114414.jpg

La dette stå å godgjøre seg litt i pannen mens du åpner en boks tomater og tomatpureen. Tøm tomatene over og ha ett par gode spiseskjeer med tomatpure i pannen.

20140601-160958-58198840.jpg

Ha vann i hermetikkboksen og tilsett ca. 1/3 del av vannet. Ha resten tilgjengelig da det kan bli behov for å tilsette mer væske.

20140601-161149-58309563.jpg

Smaksett med pepper og litt salt. Jeg liker å ha i litt buljongpulver som også er ganske salt. Jeg har alltid i litt sukker, i underkant av en halv teskje kanskje. Det gir mye på smaken. Ellers kan man ha i litt oregano og noen laurbærblad – ta det du har i skapet.

Stek kjøttdeig eller karbonadedeig og ha i sausen. Ha i de ferske tomatene og la den stå og godgjøre seg en stund mens du lager spagetti.

20140601-161701-58621043.jpg

Server gjerne med litt ost på toppen, en god grønnsalat og kanskje litt foccaciabrød ved siden?

Gluten og laktosefri sommerkake

Dette er en lett og fin sommerkake som er naturlig glutenfri og som enkelt kan lages laktosefri – det er bare å bytte ut kremfløten med laktosefri kremfløte! Dette trenger du: 2 pk jordbærgele 1 kurv jordbær 1 pk kremfløte Begynn med å lage den ene pakken gele med halvparten mengde vann, altså 2 1/2 dl vann. Kok opp vann i en kjele, og ta av platen når det koker. Ha i geleen og rør godt til alt sukkeret er oppløst, ha deretter geleen over i en skål slik at den avkjøles raskere. 20140601-135158-49918200.jpg Mens du venter på geleen deler du opp jordbærene. Hvis du finner jordbær i passe størrelse deler du dem i to og legger de med kuttsiden opp i en tett form. Mine bær var gigantiske så jeg delte dem i mindre biter. 20140601-135444-50084452.jpg Når geleen er kald heller du geleen over og setter den kaldt slik at geleen stivner. 20140601-135558-50158929.jpg Når geleen er stivner lager du den andre pakken med gele med samme mengde vann. Pisk en pakke fløte til en stiv krem. Husk at laktosefri fløte tar lenger tid å piske stivt enn vanlig kremfløte. 20140601-135743-50263667.jpg Når geleen er avkjølt pisker du den inn i kremen og heller blandingen over den stivnede geleen i forma. 20140601-135901-50341663.jpg Sett forma kaldt noen timer slik at alt har stivnet. Dypp forma i varmt vann i ca. 15 sekunder slik at geleen løsner og bruk en kniv eller lignende til å løsne fromasjen fra forma. Hvelv kaka over på ett serveringsfat.   Enkel og supergod sommerkake! IMG_0500 IMG_0506