Rullekake med jordbær

Denne oppskriften er fra mammas gamle kokebok. Den er velbrukt og sidene er gulnet og faller fra hverandre og blekket har begynt å falme men det er en viss skjarm med det også. Jeg ville prøve noe litt nytt, så jeg blandet jordbærbiter i røra før jeg stekt den. Jeg har egentlig en ide med å prøve å lage ostekakekrem å fylle den med, men jeg hadde bare philadelphiaost i kjøleskapet så da pisket jeg osten med litt melis i stedet for som en slags test for å se om smaken passet. Det ble for så vidt syrlig og godt og etter min smak ville jeg hatt en hel familiepakke med philadelphiaost (300g) i stedet for halve men jeg hadde bare en halv pakke igjen så da ble det ett litt tynt lag. Hvis du foretrekker kan du kanskje ha en smørkrem i stedet for slik som i drømmerullade – jeg legger med oppskriften nederst for den 🙂

Dette trenger du:
3 egg
1 1/2 dl sukker
5 ss potetmel
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljesukker
1 ss mel (toro kakemiks)
Ca. 10 jordbær i småbiter

Pisk egg og sukker til eggedosis.
20140529-181022-65422249.jpg

Bland sammen det tørre i en skål.

20140529-181100-65460196.jpg

Jeg bruker sjelden å sikte melet i, men orginalt står det i oppskriften. I dag tømte jeg bare melet oppi eggedosisen og vendte forsiktig inn. Deretter vendte jeg inn jordbær i små biter.

20140529-181244-65564243.jpg

Ha bakepapir i en langpanneform. Smør gjerne litt på selve langpanna og mellom papirene slik at bakepapiret fester seg.

20140529-181405-65645109.jpg

Tøm røra i langpanna og spre godt utover.

20140529-181512-65712563.jpg

Stek på 250 grader i ca. 5 minutter. Mens du venter på at den skal stekes legger du klart bakepapir på benken slik at den kan snus med en gang den kommer ut av ovnen. Dette er veldig viktig slik at den ikke blir stående å stivne på benken mens du legger klart.

20140529-181713-65833388.jpg

La langpanna ligge over slik av samme grunn som over, vi vil ikke at den skal tørke inn og stivne.

20140529-181817-65897172.jpg

Ta en stor boks philadelphiaost som helst er romtemperert og pisk med ca 2 1/2-3 dl melis, litt avhengig av hva du foretrekker. Mitt beste tips her er å smake seg fram.

20140529-182001-66001130.jpg

Når kaken er avkjølt smører du kremen utover hele. (Obs! Det ser litt lite ut fordi jeg hadde bare nok ost til halvparten av kremen)

20140529-182128-66088285.jpg

Rull sammen og avkjøl i kjøleskapet. Skjær av endene å legg på ett fat. Pynt gjerne med litt melis og jordbær.

20140529-182254-66174104.jpg

Hvis du foretrekker en smørkrem så kan du gjøre slik:

150 g romtemperert smør
4 ss melis
2 eggeplommer
1 ts vaniljesukker

Pisk smør og melis hvitt. Pisk deretter inn en og en eggeplomme og vaniljesukkeret og voila!

Reklamer

Rundstykker

Av og til blir jeg litt lei av brødskiver så da hiver jeg sammen litt rundstykker. Dette er samme oppskriften som kanelsnurrene bare uten sukker og kardemomme som er hentet fra God Morgen Norge (Wenche Andersen)

Dette trenger du:
1 boks kesam
3 dl varmt vann
3 ss blå jyttemel
2 ss fiberhusk
50 gram gjær
1 ss salt
6 ss nøytral olje (sojaolje) eller smeltet smør – jeg bruker smør
1 pk semper mix

Ha kesam og varmt vann i en bakebolle og miks sammen.

20140521-210928-76168098.jpg

La maskinen gå og ha i jyttemelet og fiberhusken, da unngår du at blandingen blir klumpete. La maskinen stå å gå i 5-8 minutter, da skal blandingen ha blitt som en veldig klissete deig.

20140521-210957-76197704.jpg

Ha i gjær, smør (eller olje), salt og mel og elt godt sammen. Denne deigen skal være litt klissete så la maskinen gå til du ser den slipper eltekroken og klistrer i bunnen av bollen.

20140521-211153-76313457.jpg

Dekk til deigen og la den heve i 30 minutter.
Når jeg baker ut har jeg litt olje i en kopp som jeg smører hendene med. Da blir det veldig enkelt å forme selv om deigen er klissete. Jeg tar en liten neve med deig til hvert emne.

20140521-211455-76495518.jpg

Nå skal rundstykkene egentlig etterheve i 30-40 minutter, men hvis du er like utålmodig som meg kan du forvarme ovnen mens du baker ut, eller la de heve mens du venter på at ovnen skal bli varm. Jeg har aldri hevet disse spesielt lenge og har alltid fått bra resultat.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 12 minutter.

20140521-211756-76676030.jpg

Superenkel brownieskake

I dag hadde jeg behov for en rask og enkel kake da vi plutselig ventet kaffegjester så da kikket jeg i skuffene og fant en pakke Odense 56% sjokolade så da laget jeg like gjerne denne superenkle brownieskaken. Grunnen til at jeg kaller den brownieskake er fordi det egentlig skal være smørkrem med sjokolade på toppen, men for enkelhets skyld hadde jeg bare ett dryss med melis på og serverte med vaniljeis – enkelt og godt! Som sagt hadde jeg litt dårlig tid slik at bildene ble ikke helt bra og jeg fikk ikke bilde av ferdig pyntet resultat men neste gang jeg lager denne skal jeg fikse bildene 😉

Dette trenger du:
150 gram mørk sjokolade (funker med lys hvis du ikke er så glad i mørk)
100 gram smør
2 dl sukker
4 egg
1 1/2 dl toro kakemiks (hvis du lager med hvetemel så bruker du 1 dl)

Begynn med å smelte sjokolade og smør i vannbad.

DSC_0780

Når det er smeltet tømmer du sjokoladen over i en mikserbolle og tilsetter sukker og egg. Dette skal mikses luftig!

DSC_0782

Sikt i melet og vend forsiktig inn. Glutenfritt mel kan være litt vanskelig å røre ut slik at det blir litt melklumper, men hvis du får ut de største så går det som regel greit.

Stekes på 160 grader i ca. 30 minutt.

DSC_0783

 

Min ble litt for godt stekt og jeg hadde litt for mye mel i (hadde 2 dl med ett uhell) så prøv deg fram.

DSC_0784

Det er jo ikke så pent med alle de små melklumpene, men de er ikke så store at det blir ubehagelig å spise. Ville absolutt ikke servert den med dette utseende i selskap, men blant nær familie så går det greit.

 

Vannbakkelse

Vannbakkelse er egentlig ikke så veldig vanskelig å lage, men det krever litt presisjon. Dette var mitt første forsøk og jeg endte opp med å måtte lage deigen tre ganger før jeg fikk det til. Første gangen var det for varmt når jeg hadde i eggene slik at det ble eggerøre, andre gangen satte jeg dem for høyt opp i ovnen og hadde dem for kort tid i ovnene slik at de ikke ble nok stekt men heldigvis er alle gode ting tre! På tredje forsøket ble de sprø og fin utenpå og luftige inni.

Dette trenger du:
2 1/2 dl vann
125 g smør
125 g mel (brukte Semper mix)
4 egg

Begynn med å koke opp vann og smør i en kjele.

DSC_0770

Tilsett melet og rør godt. Ta gjerne kjelen av platen så det ikke svir seg.

DSC_0772

Når melet er godt blandet inn kan det lønne seg å la blandingen og kjelen avkjøle seg litt før du tilsetter eggene slik at det ikke blir eggerøre. Du kan også ha blandingen over i en annen skål vis du ikke vil vente.

Tilsett ett og ett pisket egg og rør godt mellom hvert egg. I begge rundene jeg fikk i ovnen hadde jeg i alle 4 eggene. Slik ser det ut når alle eggene er rørt inn.

DSC_0774

 

Sprøyt ut vannbakkelsene på ett bakepapir. Jeg brukte en sprøytepose uten tip når jeg sprøytet ut mine og jeg forsøkte litt forskjellige måter å sprøyte ut på. Resultatet ble best når jeg holdt posen litt unna platen og sprøytet en rund ball. Prøv å unngå at det blir så mange «lag» (f.eks. hvis du sprøyter ut i sirkler slik som på bildet) for da sprekker vannbakkelsene lettere.

DSC_0775

 

Stek vannbakkelsene på nederste rille på 200 grader i ca. 30 minutter. Oppskriftene jeg fant sa 20-25 minutter men det ble for lite i min ovn i alle fall. Husk å ikke åpne ovnen under steking for da faller de sammen! Når de er ferdige åpner du ovnsdøra og setter en tresleiv i mellom slik at døra står litt på gløtt til de er avkjølte.

DSC_0777

Del vannbakkelsene i to og fyll med det du ønsker. Pisket fløtekrem, sjokoladekrem eller vaniljekrem er fint å bruke. Jeg fylte med pisket vaniljvisp som jeg kjøper i Sverige!

DSC_0778

Jeg pyntet de med jordbær og melisdryss på toppen.

DSC_0779